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Médaillons de porc aux framboises

Ingrédients

1 filets de porc

Farine

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de beurre

1 oignon haché finement

1 gousse d’ail hachée finement

2 c. à thé de miel

1 c. à thé de vinaigre de framboise ou vinaigre de vin blanc

½ tasse de bouillon de poulet

2 tasse de framboises fraîches

Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F.

Trancher chaque filet en 6 médaillons. Aplatir légèrement et fariner  légèrement chaque médaillon.

Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les médaillons et dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, attendrir l’oignon et l’ail. Ajouter le miel et cuire pendant 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le bouillon et 1 tasse de framboises. Cuire de 1 à 2 minutes.

Remettre les médaillons dans la poêle. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Ajouter le reste des framboises. Rectifier l’assaisonnement.

Au service, napper les médaillons de sauce. 

La recette de médaillons de porc aux framboises est inspirée du site Ricardo.

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