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Guide d'achat pour conserves et marinades

Légumes Unité d'achat Poids Rendement de la préparation
Volume
Métrique Impérial Préparation Métrique Impérial
Concombres sans pépins ou des champs 1 moyen 250 g 8 oz En tranche ou en dés 500 ml 2 tasses
Concombres à mariner 6 à 7 moyens 500 g 1 lb En tranches 825 ml 3 1/3 tasses
Tomates rondes 3 moyennes 500 g 1 lb Hachés 625 à 750 ml 2 1/2 à 3 tasses
3 moyennes 500 g 1 lb Pelées et écrasées  ou passées au moulin 375 ml 1 1/2 tasse
1 boisseau 24 kg 53 lb
Tomates italiennes 5 moyennes 500 g 1 lb Hachés 500 ml 2 tasses
5 moyennes 500 g 1 lb Écrasées ou en purée 375 ml  1 1/2 tasse
1 boisseau 24 kg 53 lb

Suggestion de livres pour la mise en conserve domestique : 

Le grand livre des conserves Bernardin (un classique particulièrement complet et parfait pour le débutant et l'amateur avertis)

Bernardin

Les conserves selon Camilla. Le nouvel art de mettre en pots (pour sortir de l'ordinaire)

Camilla

 

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